タケノコの保存

今日は朝の畑見回りでNo.１０の畑にタケノコが生えてたので採り皮を取って料理しました。大きめの鍋に１０ｃｍ程度にぶつ切りにして入れ、水とぬか２握りほど入れ始め中、火後に弱火で５０分程度煮ました。タケノコをザルに移し水でぬかを落とし、これを半分に縦に割いつもより薄く切りザルに入れ水分を取ってZIP袋（Mサイズ）に入れて平たくして、冷凍保存しました。使用時には鍋に入れて茹でて料理します。これで１年ぐらい保存できます。一般には地上に竹の子が少し出た時採るようですが、ここでは１ｍ位伸びたもんでも取ります。先頭を持ち曲げた時ポキット折れるところから上を食べます。