ズッキーニはとても成長が速くすぐ大きくなります。今日は１㎏程度のものが２個とれたので、ズッキーニのオリーブオイル漬けを作りました。１ｋｇのズッキーニは店頭ではほとんど見ませんが、収穫が少し遅れるとすぐできます。
一般のズッキーニと１ｋｇのズッキーニ
我が家では大きくなったズッキーニがとれると、酒の肴にでき、保存のきくズッキーニのオリーブ漬けを作ります。材料はズッキーニ１ｋｇを縦に４つに切りイチョウ切り、タマネギ１個、ニンニク３片を準備し、酢２００㏄、砂糖大さじ２、塩大さじ１、オリーブオイル２００㏄を鍋に入れよく溶かします。ズッキーニ、タマネギニンニクを鍋に入れ、生セージ６枚と生バジリコ(バジル)６枚を加え、沸騰したら中火で１０分煮ます。蓋つきの瓶に入れて保存時ます。これで完成です。酒のおつまみにどうぞ。
１本１㎏のズッキーニを切ります
ズッキーニとすべての材料を入れて、蓋をして煮ます、沸騰後中火で１０分です。
蓋つきの瓶に入れ保存します。
