ズッキーニのオリーブオイル漬け

ズッキーニはとても成長が速くすぐ大きくなります。今日は1㎏程度のものが2個とれたので、ズッキーニのオリーブオイル漬けを作りました。1kgのズッキーニは店頭ではほとんど見ませんが、収穫が少し遅れるとすぐできます。

一般のズッキーニと1kgのズッキーニ

我が家では大きくなったズッキーニがとれると、酒の肴にでき、保存のきくズッキーニのオリーブ漬けを作ります。材料はズッキーニ1kgを縦に4つに切りイチョウ切り、タマネギ1個、ニンニク3片を準備し、酢200㏄、砂糖大さじ2、塩大さじ1、オリーブオイル200㏄を鍋に入れよく溶かします。ズッキーニ、タマネギニンニクを鍋に入れ、生セージ6枚と生バジリコ(バジル)6枚を加え、沸騰したら中火で10分煮ます。蓋つきの瓶に入れて保存時ます。これで完成です。酒のおつまみにどうぞ。

1本1㎏のズッキーニを切ります
ズッキーニとすべての材料を入れて、蓋をして煮ます、沸騰後中火で10分です。
蓋つきの瓶に入れ保存します。
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