ブログ 新たけのこの収穫と冷凍保存
今年も竹の子の季節になりました。一日収穫が遅れると驚くほど伸びます。本来は小さい竹の子がおいしいので早く取りますが、家では1mぐらいのも収穫します。今日は柔らかい部分で皮をむいた状態で約５ｋｇ収穫です。大きい竹の子は、皮をむいて包丁の刃をあ...
野菜利用の料理
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ブログ ミョウガの収穫と料理
ミョウガを収穫です。棚田の石垣や、畑の通り道の横に生えているミョウガの子を取ります。白い花が咲いているのでそれを手で地面から抜き取ります。葉っぱなどゴミを取り水で洗って２種類の料理をしました。一つはミョウガのゴマ炒めでソーメンつゆで味付けし...
ブログ ズッキーニのオリーブオイル漬け
ズッキーニはとても成長が速くすぐ大きくなります。今日は１㎏程度のものが２個とれたので、ズッキーニのオリーブオイル漬けを作りました。１ｋｇのズッキーニは店頭ではほとんど見ませんが、収穫が少し遅れるとすぐできます。 我が家では大きくなったズッキ...
ブログ 朝採り野菜ポテトサラダ
朝一番に採ったジャガイモとキュウリにツナ、マヨネーズ、酢、砂糖を加えポテトサラダにしました。ジャガイモの皮をむき適当に切り少し水にさらしてから茹で、スマッシュでつぶし砂糖と酢を入れ混ぜておきます。キュウリは薄切りで塩もみし手で絞って水分を切...
キュウリ キュウリ収穫と料理
今日はマイ農園No.３に植えたキュウリが沢山採れたので漬物をつけました。キュウリのキュウちゃん風のレシピを教えてもらっていたので１ｋｇのキュウリを用いて作りました。cookpadを参考に料理しましたが、とてもうまくできたので今後が楽しみです...
その他の作業 キャラブキ
朝どりのフキをあく抜きしてキャラブキにしました。家の畑にあるフキの葉を切ったもの１００本（約１.９㎏）を鍋に入る大きさに切り塩をかけ”板ずり”しました。沸騰したお湯で５分ほど茹で冷水にとって冷まし、皮と筋をむきました。５~6㎝に切って冷水に...
ブログ タケノコの保存
今日は朝の畑見回りでNo.１０の畑にタケノコが生えてたので採り皮を取って料理しました。大きめの鍋に１０ｃｍ程度にぶつ切りにして入れ、水とぬか２握りほど入れ始め中、火後に弱火で５０分程度煮ました。タケノコをザルに移し水でぬかを落とし、これを半...